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砀山酥梨及苹果浓缩汁加工关键技术与产业化

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目重点研究了浓缩砀山酥梨清汁的褐变机理、脱色工艺及砀山梨渣的深加工等，其首创了饱和酶促反应技术，在砀山梨以及苹果浓缩汁脱色过程中，先经过充分的酶促反应，将底物反应完全，防止因酶促作用造成的二次污染。并通过采用交换树脂，能有效与Na发生配体交换，控制其含量，达到出口控制标准。同时在砀山梨浓缩汁脱色过程中，采用阳离子交换树脂处理，能有效与Na、Cu2发生配体交换，降低了梨汁、苹果汁中Na含...
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