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植物乳杆菌产细菌素的研究及其在发酵香肠中的应用

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
A：简要技术说明
一、项目来源
“植物乳杆菌产细菌素研究及其在发酵香肠上的应用”是北京市自然科学基金资助项目“植物乳杆菌素对肉源李斯特氏病原菌作用机理研究”的内容及在此基础上的扩展，项目编号6052015。
二、应用领域和技术原理
本课题针对目前化学防腐剂在食品防腐中引发的各种潜在隐患等问题，重点开展了可应用于...
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