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大豆分离蛋白功能性测定方法研究

2006年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本课题对大豆分离蛋白的凝胶性、乳化性、吸水性、吸油性等功能特性的不同测定方法进行对比分析，寻找出合适的测定方法，并对该方法的重现性和可行性进行研究，结合实际情况一套切实可行的测定大豆蛋白功能性的测定方法。
项目实施过程中首先对各种功能特性的测定方法进行资料的搜集，并对各种方法进行研究，找出合适的方法，然后对该方法的可行性和重现性进行研究，确定该方法是否可行，最后对方法进...
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