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苦杏仁深加工技术

2006年 应用技术
  • 成果简介
该杏果主要含有机酸、糖类、维生素、矿物质，除生食外，一般用来制作果脯、果酱、果蔬脆片、果汁或酿酒，苦杏仁为蔷薇科植物杏的种子，含油45～52%，蛋白质24%，总糖4.1%，除糖外的碳水化合物为16.2%，灰分2.2%，苦杏仁苷3%。苦杏仁中矿物质含量丰富，其中钙、钾、磷分别为牛奶的3～6倍。另外，苦杏仁苷具有很高的药用价值，可用于镇咳、镇痛、治疗癌症。杏仁原料可制成高蛋白杏仁露、杏仁粉等保...
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