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牛肉质量分级技术

2006年 应用技术
  • 成果简介
项目内容：牛肉质量分级是南京农业大学等3家单位历经5年研究制定的一套既符合我国国情又能与美、日等发达国家接轨的完整的牛肉等级评定标准。该标准适合于我国黄牛及改良牛生产优质牛肉的等级评定，其核心是胴体质量等级及产量等级的评定方法和标准。标准还包括肉块的分割方法及命名标准，此外，分级技术中还对优质牛肉生产中的屠宰加工工艺做了基本的规定，按本技术标准所生产出来的一般优质牛肉可达到美国USDA中的...
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