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一种食品防腐用菌株及其抗菌产物

2006年 应用技术
  • 成果简介
本发明首次提供了一株食品防腐用菌株fmbJ和一种对食品中主要致病菌和腐败菌具有广谱高效抑菌作用的抗菌产物。fmbJ抗菌产物抑菌谱广，对食品中主要致病菌和腐败菌，包括3种革兰氏阳性菌，7种革兰氏阴性菌以及4种霉菌均具有显著的抑菌效果。
本发明提供的抗菌产物用于食品防腐保鲜，效果显著。牛奶防腐实验结果表明：4℃添加3%以上，保质期均可延长10天以上。西瓜汁防腐实验也具有类似...
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