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巴氏杀菌淡水鱼加工新技术

2006年 应用技术
  • 成果简介
近年来，由于养殖的迅速发展，我国淡水鱼的产量不断增长，另一方面随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，人们的生活方式和饮食结构也在发生着变化，逐渐趋向于购买方便快捷的食品。而鱼类往往在烹调之前要经过复杂的处理，既烦琐又费时。因此其加工技术必须跟上，才能使该产业保持稳定发展。我们将淡水鱼经过预处理(去除鱼鳞，鱼鳃和内脏)后，加入填充料，再经真空包装及巴氏杀菌，即可成为色泽鲜艳，味道鲜美的方便...
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