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苹果加工技术及产业化开发

2006年 应用技术
  • 成果简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。
主要技术成果如下：
1、采用新型气体杀菌剂ClO_2钝化苹果表面的致病菌(大肠杆菌0157：H7、李斯特菌)，杀菌效率比液体消毒剂提...
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