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高辅料啤酒加工技术

1998年 应用技术
  • 成果简介
糖化过程中在辅料比例加大的情况下，通过使用酶制剂及调整糖化工艺技术参数等，来达到充分分解淀粉，提高麦汁中氨其氮，生出合格的麦芽汁的目的。发酵过程中使用自已分析研究的一只适宜于在低氨基氮环境中生长发酵的酵母，确定了适宜的发酵工艺技术条件，保证发酵顺利。...
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