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黑豆营养改善食品及其蒸煮挤压熟化技术的研究

1998年 应用技术
  • 成果简介
本项目选用乌豆精和山东特产小米等优质营养源为主要原料，乌豆精是采用优质药食两用的黑豆为主要原料，通过独特的科学配方和加工工艺，进行一定时间的培育，富集和有机化了多种矿物元素，并使之含有多种功能营养因子，是一种全价高营养，易于消化吸收的有食疗效果的熟黑豆。通过正交试验确定了黑豆营养改善食品运用蒸煮挤压熟化技术适宜的主要技术参数(即含水量、温度、各种原料的比例等)。本项目研制了乌豆精深加工制品...
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