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寡果糖开发

1998年 应用技术
  • 成果简介
该成果是以蔗糖为原料，通过微生物中酶催化，在蔗糖的果糖侧连接1－3个果糖而成的寡糖。制造该糖的技术特点为非高温高压条件下的生化反应。该糖具有蔗糖的优良性能和风味，又有突出的生理功能，是一种新型甜味剂。中试产品符合食品级，制成寡果糖浆的中试产品超过台湾糖业股份有限公司产品《寡果糖》的质量水平，寡果糖含量在30±3%以上，总糖收率75%。...
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