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应用“生物发酵”法生产薯干粉丝

1998年 应用技术
  • 成果简介
本项目应用“出生发酵”法加工薯干粉丝主要是利用微生物发酵使之在新加工的料浆中，吸收有机营养，排出二氧化碳，繁殖新的个体，经过复杂的有机变化，使浆液中的淀粉与粗渣自然分离出来，达到分离和精制淀粉的目的。利用该技术生产加工粉条，解决了新薯贮存期短的矛盾，工艺先进，设计合理，较传统方法具有出粉率高，色泽精白，韧性适中，产品质量好等优点，达到或优于SB80-80标准。该技术的应用将促进戎县薯类产业...
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