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速食豆腐系列

1998年 应用技术
  • 成果简介
速食豆腐系列产品采用魔芋、黄豆为主要原料，以其他风味佐料为辅料，加工成速食凝固型豆类食品，呈粉末状，即冲即食，口感爽滑，营养丰富。利用葡萄甘露聚糖粘结性和凝胶性强的原理，以低温连续干燥技术、超微粉碎技术保持营养成份不损失且速溶要求。技术水平国内领先。创造性在于葡萄甘露聚糖的提取及保持速溶性。主要技术指标：水份≤3.0%、蛋白质≥4.5%、总糖≥25.0%、凝结度≥3.0g/cm2。经济指标...
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