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八月瓜加工利用研究

1997年 应用技术
  • 成果简介
成功地研制并开发了具有独特风味的八月瓜果汁、果冻、果酒等系列食品及八月瓜味素、香液等食品添加剂，成功地解决了果肉加工中色变、沉淀及风味劣变三大关键问题；建立的与各产品相应的加工工艺合理可靠，产品质量量化技术指标科学先进。另对八月瓜鲜果贮藏催熟技术也作了大量细致有效的研究。八月瓜果汁饮料营养丰富，香气优雅，酸甜适中，口感好，风味独特；八月瓜味素能明显地改善牛奶、稀饭、各类饮品风味，增强回味口...
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