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工业纤维素酶在蔬菜叶加工中的应用

1997年 应用技术
  • 成果简介
该研究利用国产纤维素酶，对葫罗卜等五种蔬菜的榨汁工艺进行了研究，系统研究了PH值、温度、加酶量等对出汁率的影响，并利用正交设计研究确立最佳加酶榨汁新工艺，提高出汁率15～20%。其研究结果可靠，有较大的应用意义，居国内领先水平。...
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