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生香酶技术提高浓香曲酒质量的研究

1997年 应用技术
  • 成果简介
　　生香酶技术是采用白酒生产酶工程技术进行生物催化合成的已酸乙酯及其它酯类，采用固态培养曲霉菌生产粗酯酶，作为催化剂，在一定的比例及温度、浓度、时间等条件下，将多种有机酸类和乙醇催化合成香酯，优级品率可提高15%，国内领先。...
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