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大蒜营养保健食品

1996年 应用技术
  • 成果简介
　　该项目主要研制了营养蒜酱及大蒜素酒。营养蒜酱以大蒜为主要原料，经脱臭处理，与奶粉、色拉油、食糖等其它营养成份配伍加工而成。大蒜素酒是将制备的大蒜素清汁与麦曲白酒勾兑，酒液清彻透明，风味独特。该研究对解决大蒜深加工过程中的褐变和脱臭问题提出了新工艺，其成果达国内先进水平。...
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