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果品营养食品加工及新产品开发

1995年 应用技术
  • 成果简介
本项成果，主要是针对果品原料，以“营养食品”和“新产品开发”相结合开拓果品加工的新起点。本项研究有两项内容，一是果蔬复合糕的研制，二是果蔬复合饮品的研制。本项成果的应用领域为农副产品转化为食品加工，其技术原理是以果品为主要原料，再搭配以富含营养成份的蔬菜、豆类、油料作物、菌藻类、蜂蜜等食物，经过破碎、研磨、配料、真空浓缩成具有立体感的可塑性的“糕”和采取酶法液化技术提汁经抗氧化和真空脱气制...
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