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李子贮藏及加工技术研究

1994年 应用技术
  • 成果简介
　　该成果从新鲜李果的贮藏保鲜、半成品的保存和甜脆李及李羹的加工等三方面进行了系统的研究，为李果的开发利用提供了科学依据。鲜果贮藏的关键技术是变温贮藏、塑膜密封、适时采收。与国外同类研究相比有如下特点：贮期长（3个月），国外一般只贮1～2周；塑膜密封自发气调贮藏比国外气体贮藏的方法简单、成本低；变温贮藏能克服低湿冷害，是延长李果冷藏期的有效措施。果实加工突破了传统的李制品范畴，含糖低的甜脆李“看似...
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