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天津市加工食品钠钾结构分析

1994年 应用技术
  • 成果简介
　　该项研究通过对市场和食品企业调查，并参照全国食物成分表，确定天津市大众化加工食品的钠含量限制值。通过对7类19种122个样品分析钠钾含量，发现咸菜、调味品、肉制品和油条的钠含量和钠钾比值较高；和全国食物成分表的结果比较，该项研究填补了3种食物钠、钾含量的空白，有13种加工食品的钠含量高于全国平均值。该项研究为食品工业的决策机构制定加工食品钠含量限制值提供了科学依据。...
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