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乳清白兰地的研制

1994年 应用技术
  • 成果简介
　　乳清白兰地的研制项目系以乳清为主要原料，采用二步法发酵，分别以乳扩酵母5201号菌种及啤酒酵母2614号菌种发酵制取乳清白兰地。主要完成了优良菌种选育，乳清处理，发酵工艺控制条件，培养基础比，蒸馏设计及加工、白兰地贮藏、勾兑等技术难点。选用的工艺路线合理可行，设备简单，研制出的乳清白兰地产品填补了国内空白，达到国内先进水平，乳清白兰地酒澄清透明，呈黄色，融乳香、酒香、橡木香于一体，酒体醇厚，具...
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