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苹果汁加工关键技术研究

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题通过苹果汁加工全程质量与安全控制技术，分别对加工原料品种、苹果汁加工过程、产品质量控制体系及综合利用四个部分所涉及的关键技术进行研究，满足国际市场对高品质苹果汁的需求。系统研究了原料品种对苹果原汁理化品质的影响，确定金帅、澳洲青苹、瑞林、酸黄、小黄等为适合苹果汁加工用品种。
系统研究了苹果原料表面的预处理技术，首次采用模拟体系进行臭氧水溶液清洗苹果表面降低农药残留的研究。同...
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