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以玉米为原料应用多种微生物发酵生产兼香型优质白酒

1994年 应用技术
  • 成果简介
　　本试验以玉米为原料应用了糖化酶、活性干酵母、河内白曲、五种生香酵母采用清蒸混入老五甑续楂法工艺，从国家名酒金兴大曲老窖泥分离得到的已酸菌发酵增香，多种微生物共酵利于发酵，产酒、产酯、取得了明显效果。产品质量明显提高已酸乙酯含量由原来的20MG/100ML增至80MG/100ML，解决了杂醇油超标的问题。产量由原来的28%到40%（按65度计）缩缺了发酵期增加设备利用率。本项试验提高新物工程传统...
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