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菜汁豆腐的研制

1994年 应用技术
  • 成果简介
随着人民生活水平的不断提高和科学文化的不断进步，人们对天然营养保健食品越来越欢迎。该项目以蔬菜汁代替化学制剂作凝固剂，实现了豆腐食品的天然化。蔬菜中所富含的各类维生素、胡萝卜素钙、镁及各种微量元素进入豆腐中，不仅强化了豆腐的营养成份，还丰富了豆腐的口味菜汁豆腐可以制成色彩多样、风味各异的众多品种，经过科学包装可登上大雅之堂。菜汁豆腐制作工艺简便、凝固时间短、易掌握，且可利用原有豆腐生产部分...
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