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滇橄榄汁（酒）微生物酶法加工新技术

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目为中科院攀枝花院地合作孵化资金项目，其主要内容如下：
1、该项研究立足我国亚热带地区丰富的滇橄榄（余甘子）野生植物资源开发过程中遇到的难题——果汁（酒）加工中制品的沉淀问题，应用食品安全性好的黑曲霉纯培养物作生物催化剂，建立了酶法加工滇橄榄汁（酒）的技术路线，为国内进行滇橄榄生产加工技术开发提供了新的途径。该项目选题目标明确，符合当前生物酶技术应用的发展方向。 <...
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