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对肉制品加工厂实施卫生规范及关键控制环节的调查研究

1993年 应用技术
  • 成果简介
本研究项目为卫生部食品卫生监督检验所组织的<>课题的分课题。旨在调查研究肉类加工企业的生产过程中，食物受到的污染分析危害因素，找出关键控制点，为全面实施FGMP创造了条件，研究中随机选出沈阳市的不同所有制，不同规模和地处城乡三个肉类食品加工厂，分别对各厂96个硬件项目和85个软件项目的危害因素进行了监测分析。三个厂硬件总达标率为70.14%，容易完成的硬件...
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