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鲜切蔬菜质量控制技术及微生物预测模型的研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
本技术研究来源于国家“十五科技攻关重大专项”项目农产品加工技术与设备研究开发课题。
二、技术原理及性能指标
鲜切蔬菜极易受微生物污染，且机械损伤会引发一系列不利于保鲜的生理生化反应，加剧褐变，表面木质化等，三、技术的创造性与先进性
鲜切蔬菜加工流能中微生物的化学控制技术和物理控制技术的研究，...
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