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可溶性海带多聚糖饮食纤维及其应用研究

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
《可溶性海带多聚糖饮食纤维及其应用研究》是2001年12月由福建省海洋与渔业局下达的课题(编号：闽海渔0125号)。本研究所采用的工艺流程：鲜海带→清洗→杀青（80～100℃）→切丝或绞碎→加热转化（加3%碳酸氢钠）→磨浆细化→调配→挤压成型→钙化定型→（海带凉粉＋匀质）→漂洗→称量包装→杀菌 →冷却→保温检验→海带面、海带凉粉。首先对鲜海带进行杀青等前处理加工，使其色泽变为鲜藻绿色，经绞...
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