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马铃薯深加工技术及设备研究与开发

2004年 应用技术
  • 成果简介
该项目包括：
1、研究了生产复合薯片工艺技术与设备。研究了以马铃薯全粉为主要原料生产复合薯片的配方和工艺技术，确定我国马铃薯复合薯片的技术指标及检测方法，研制出复合薯片成套设备中的关键设备—连续成型油炸机，建成马铃薯复合薯片示范生产线。产品成形整齐、口感好，产品质量接近或达到国外同类产品水平。
2、生产薯饼、薯丸、薯泥工艺技术与设备研究。以鲜马铃薯为...
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