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生物防腐剂ε-聚赖氨酸研制

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　ε－聚赖氨酸是一种具有广谱抑菌性的新型生物防腐剂，具有安全性高、水溶性好、热稳定强、抗菌谱广等优点，在发达国家已被批准用于食品防腐，主要用于肉制品、高盐食品、快餐、色拉、蛋糕和面点类食品等。
　　ε－聚赖氨酸的工业化生产在我国还属空白。通过菌种诱变，选育到一株ε－聚赖氨酸高产菌。在优化后的摇瓶实验和5L全自动发酵罐发酵工艺参数的基础上，进行了700L发酵罐中试放大试验。平均发酵生产...
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