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三鹿低醇营养奶酒的研究和产品研制

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目通过添加含有多肽、氨基酸、维生素和微量元素等组成的复合营养素，补充了发酵基质的营养成份，不仅发酵迅速，而且产品风味也得到明显改善，开发了适于本产品的乳化稳定剂，使产品常温保质期限达6个月以上；本项目确定了低醇营养乳酒独特的发酵工艺，并制订了该产品规模生产的工艺流程和产品标准，产品经法定质量检测部门检测产品达到了企业标准Q/SL02.83-2005要求，具广阔的市场潜力，该项目居国际先...
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