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海晏牦牛标准养殖条件下宰后减损技术研究

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　青海省畜牧兽医科学院自选项目“海晏牦牛标准养殖条件下宰后减损技术研究”，开展了牦牛标准化养殖及牦牛胴体肉减损技术研究。
　　1、该项目立足青海牦牛资源，进行了牦牛标准化养殖及牦牛胴体肉减损技术研究，确立了牦牛胴体肉减损技术体系；确定了热处理对牦牛肉品质的影响。对我省牦牛标准化养殖及胴体肉减损起到了积极示范效果。
　　2、项目执行期，发表了学术论文4篇，制定了《热鲜牦牛肉...
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