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浓缩石榴清汁生产工艺

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种浓缩石榴清汁生产工艺，解决了浓缩石榴清汁生产过程中难以解决的褐变、浊度高、后混浊等技术问题，实现了高品质浓缩石榴清汁的工业化生产。本发明的技术方案是：石榴原料质量控制→清洗→剥皮→调节pH值→榨汁→前巴氏杀菌→酶解→过滤→蒸发浓缩→后巴氏杀菌→无菌灌装。通过本发明得到的浓缩石榴清汁其色泽为酒红色，pH值为2.8～3.7，浊度0～25NTU，透光率（T625）≥90％，色比（A5...
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