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一种耐高温香精微胶囊的制备方法

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　一种耐高温香精微胶囊的制备方法，取明胶和阿拉伯胶分别配置成明胶水溶液和阿拉伯胶水溶液，然后向阿拉伯胶水溶液中加入油溶性香精后进行均质乳化，再将乳化好的溶液与明胶水溶液混合均匀得乳化液；用食用醋酸调节乳化液的pH为4.15～4.17；取固化剂谷氨酰胺转氨酶溶于水中后再与乳化液混合固化；将固化后的乳化液过滤，弃去上清液，收集沉淀物；将阿拉伯胶、麦芽糊精、葡萄糖和大豆分离蛋白混合得到的壁材溶于水中，...
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