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一种富含番茄膳食纤维低脂香肠的制作方法

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本成果利用番茄皮渣具有良好的持水性、抗氧化性和持油性的特点，通过将番茄皮渣超微粉碎后复配制成香肠。由于番茄皮富含番茄红素，而番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。并且鉴于番茄红素不溶于水易溶于脂肪的特点，将番茄皮渣加入香肠中，不仅能降低香肠的脂肪含量、使香肠易于消化，而且还能帮助人体对番茄红素的摄入。此外，番茄皮渣富含膳食纤维，加入香肠中将有...
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