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高酸度山楂汁液态发酵山楂醋技术的研究与开发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　山楂又名山里红、猴楂，是我国的特产水果之一，山楂作为我国的特产果树，栽培历史悠久，资源丰富，利用其鲜食、入药和加工的历史已近3000年，其树体抗逆性强，病虫害少，易于生产无污染、安全、优质、卫生、有营养价值的绿色果品和有机果品山楂含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C，具有很高的营养和医疗价值。根据中国药膳食品学的有关配方、理论及现代药理学、营养学，利用现代食品工艺学、先进的生物...
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