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鹅肉深加工及其副产物综合利用技术示范

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　象山是浙江省鹅养殖大县，也是浙东白鹅的原产地，年存栏量约200万羽。但鹅肉加工及其副产物技术发展相对滞后，鹅肉大多仍以鲜活销售为主，加工只占鹅肉总量的10%，难以适应养殖业的快速发展。目前，我国鹅肉的加工产品主要为传统中式初级加工品，市场上比较常见的为酱鹅、烤鹅等。从产品结构来看，整鹅加工产品多，分割品少；从加工产品开发水平和品牌影响来看，初加工产品多，精深加工产品少，大路货产品多，名特优产品...
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