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浓香型白酒隧道式地上不锈钢发酵工艺及设备的研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“浓香型白酒隧道式地上不锈钢发酵工艺及设备”项目来源于2015年度泰安市科技发展一般计划，通过了2014年第二批山东省技术创新项目立项，项目编号：201420109002。
　　近年来，人工成本接连攀升，作为劳动密集型的白酒行业面临挑战，行业转型升级迫在眉睫。就浓香型白酒企业而言，其特殊性就在于泥窖。一方面，泥窖是己酸菌的栖息场所，泥窖的有无或好坏，直接影响着浓香型白酒主体己酸乙酯...
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