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新奥尔良复合调味粉的开发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、项目来源及背景：
　　此项目源于济宁耐特食品有限公司独立研究开发项目，项目成果为速冻调理制品、餐饮配料、休闲食品的开发提供香气愉悦、风味新颖、大众喜爱的食品配料。
　　植物形态的复合调料包及粉末状复合调味品(如“五香粉”、“十三香”、“咖喱粉”)因其加工简单，存在诸多弊端，如：有效成分需经长时问的蒸煮炖炒等烹调手段才能游离出来，有效利用率低；添加在菜肴中的完整香辛料...
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