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特鲜营养型海肠调味汁的生产技术研究

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　以海肠体壁为原料，通过酶解技术优化了海肠体壁酶解工艺，辅助调味料复配技术，开发了一种天然海鲜复合调味品-海肠调味汁，本产品中总氨基酸含量高达1311.863 mg/100mL，味道鲜美，水解液在pH4.5～8.0范围内具有较高的溶解性，NSI大于97%，肽含量高达9.6%以上，营养丰富，是海鲜风味食品开发的良好配料。该产品达到国家水产品调味料卫生标准，可作为营养强化剂添加到食品中。...
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