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酿造环境中生物活性物质（核苷类似物）的研究及应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目采用高分辨串联质谱、核磁共振等分析手段，在白酒中发现具有保肝护肝、抗氧化、增强免疫等功效的腺苷、尿苷、胸苷等核苷类似物；运用高通量筛选、基因测序等方法从酿造环境中分离筛选出核苷功能菌，进行生物富集培养，首次成功应用于酿酒生产中，赋予了产品新的内涵。白酒基酒中核苷类似物含量高达1.92mg/L，比传统工艺提高了40倍。项目产品实现了产业化生产，取得了显著的经济效益
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