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白酒余味的嗅觉协同机制与体外评价技术的研究与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目来源于2012年中国食品发酵工业研究院科技发展基金项目“白酒品尝体验中鼻后嗅觉作用规律的研究”（项目编号：2012kjfz-bs-07）、2013年度国家自然科学基金项目“白酒嗅觉——感受协同机制研究”（项目编号：31301549）、2014年四川剑南春集团有限责任公司博士后项目“白酒余味的嗅觉协同机制与评价技术研究与应用”。
　　项目首次通过感官定量描述分析和缺失品尝方法，证...
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