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中国白酒品质安全技术

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目开展了白酒酿造过程中的微生物学安全评价研究，建立了白酒酿造微生物预测模型及安全性评价方法；系统研究了原粮和白酒生产中农药迁移与降解规律，建立了白酒中113种农药多残留检测方法，开展了白酒中农药残留膳食风险评估。研究成果表明了中国白酒在微生物和农药残留摄入风险方面是安全的。
　　项目微生物和农药检测关键技术在白酒企业进行了推广和应用，为企业提高大曲及白酒品质提供了技术支持。
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