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大洋金枪鱼质量保真与精深加工关键技术及产业化

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　大洋金枪鱼主要包括黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、鲣鱼等，是年捕捞量仅次于虾类和底层鱼类的全球第三大渔业资源，占大洋渔业总产量30%以上，占全球水产品贸易额10%左右。我国传统近岸渔业资源衰退严重，加工原料严重短缺，开发利用大洋金枪鱼资源成为我国水产加工业转型升级的有效途径。
　　项目针对大洋金枪鱼保鲜难度大、加工方式粗放、副产物低值利用等瓶颈问题，首次开发了新型冷却介质流化冰天然物晶种异...
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