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一种高效预冷技术在冷链中式快餐中的应用

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　一、冷链中式快餐食品研究开发的内容
　　（一）冷链中式快餐应用技术研究关键
　　1.中式快餐预冷系统，保证经过熟处理的食材在10～15分钟内中心温度在0～5℃以内。
　　2.冷链中式快餐加工工艺流程的创新，改变了传统的餐饮食品的加工模式。
　　（二）新技术和新产品的开发研究
　　冷链中式快餐实现工厂标准化生产，完成传统的饮食方式向统一...
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