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茶汁降苦脱涩加工技术及产品开发

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　如何降低茶汁苦涩味一直是茶饮料企业和茶叶科研人员重点关注的领域。目前，国内茶饮料企业主要通过添加甜味剂或其他调味剂来降低茶饮料或其他茶食品的苦涩味，而对茶汁原有苦涩味的调控相对较少。与此同时，随着茶饮料、茶食品行业的快速发展，茶汁苦涩味逐渐成为制约纯茶饮料和其他风味茶食品的关键瓶颈，是大型茶饮企业亟待解决的技术瓶颈。以中低档鲜叶为原料，通过技术、工艺及设备的创新研究，提出降低茶汁苦涩味加工技术...
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