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颗粒状冷水可溶变性淀粉的开发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、任务来源：自选
二、应用领域和技术原理
1、应用领域
该类变性淀粉应用时可直接溶入冷水中调成糊，无需加热蒸煮，十分便捷，在糊化状态下具有良好的颗粒形状，光泽度和粘弹性，在食品工业中做为增稠剂和保型剂能够广泛应用于果酱、沙拉酱和冰皮月饼等食品。
2、技术原理
该项目本技术采用蜡质玉米淀粉和...
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