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深层液态发酵法生产红曲黄色素的开发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.应用领域和技术原理
红曲色素作为微生物发酵的天然食用色素，具备其安全性较高，无毒、无致畸变作用等优良特点，故红曲色素作为食品着色剂现已广泛应用于食品行业。
本项目采用分子生物学技术通过对红曲霉菌株进行诱变筛选，开发出一株新型产黄色素的红曲霉菌株，并以此新型产黄色素的红曲霉菌株为基础，采用液体发酵法生产红曲黄色素并优化生产工艺，实现液体发酵法生产红...
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