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主食馒头专用小麦品种及品质研究

2016年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1.项目的来源
本项目是”十二五”农村领域国家科技计划“主食工业化关键技术与装备及其产业化示范”（2012BAD37B00）的子课题”馒头专用小麦品种及品质研究”（2012BAD37B04-03）的主要研究内容。
2.项目的应用领域和技术原理
该项目首先收集240个小麦品种，全面测定其理化特性、面团流变学特性，并进行主食馒头的制作...

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