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安全优质鹿肉质量标准及产业化关键技术研究与开发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　《安全优质梅花鹿肉质量标准及产业化关键技术研究》（长春市科技局 第12XN07号）是长春市科技局在2012年7月下达给我院的鹿产业化生产技术研究课题之一。在全体研究人员的共同努力下取得了预期成果，完成了合同中下达的任务如下：
　　（1）《鲜、冻分割鹿肉》标准研究：对冷却鹿肉肉质（色泽、pH值、嫩度、系水力、风味）评定方法、育肥鹿等级评定指标、育肥鹿胴体等级评定指标进行了研究。
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